水果生日蛋糕

步骤1/27

准备好所用食材，称出重量

步骤2/27

蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

步骤3/27

蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打

步骤4/27

分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

步骤5/27

加入牛奶搅拌均匀

步骤6/27

筛入面粉

步骤7/27

用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

步骤8/27

蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打

步骤9/27

出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打

步骤10/27

当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打

步骤11/27

打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了

步骤12/27

将三分之一蛋白盛到蛋黄里

步骤13/27

以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

步骤14/27

将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

步骤15/27

翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

步骤16/27

将蛋糊倒入八寸模具中

步骤17/27

轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟

步骤18/27

出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却

步骤19/27

凉透后脱模

步骤20/27

将淡奶油加30克糖打发

步骤21/27

将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油

步骤22/27

将水果切小块，铺在上面

步骤23/27

上面再抹一层奶油

步骤24/27

盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片

步骤25/27

最后给蛋糕抹面

步骤26/27

用菊花嘴挤出花边

步骤27/27

最后摆放上水果就好了