每次看到甜品店里精致的甜点和漂亮的装饰就忍不住的想多看几眼,吃货一枚在美食面前怎能抵挡住诱惑呢,美食减肥两不误,于是就自己做了低热量高颜值的小蛋糕,口感细腻柔软,尤其是镂空的巧克力筒做点缀好吃又漂亮!
制作巧克力装饰:细长形的瓶子外面包上一层油纸,接口处用一顶点的透明胶带粘住(不要粘太多哦,不开就行,不然不好脱模)油纸右边多出来一小部分,方便脱模。
巧克力装入裱花袋放热水里融化。(裱花袋先不要剪口)
融化好后剪一小口,一手拿着瓶子一端,边挤边转动瓶子。(转动着挤刚好挤一圈)
来回的挤,间距不要太宽。
挤到头再转回来挤,形成交错的线条。
接口处多挤厚一点,以免脱模碎掉。
全部挤好后,把瓶子立起来放置一边晾干。(现在是冬季很容易晾干,夏天就放冰箱冷藏定型)
晾干后,捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来,轻轻的揭下油纸。
镂空的巧克力装饰筒就做好了。
制作戚风蛋糕:食材称好备用。
低粉过筛备用。
盆里要无水无油,分离蛋白和蛋黄。
蛋黄里放入糖。
用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
筛入低粉。
"Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.
这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。(没有柠檬汁也可用白醋代替)
糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
迅速J字型翻拌均匀。
然后倒入剩下的蛋白糊中。
继续翻拌均匀。
倒入铺好油布的烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
用刮板抹平表面。
放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
完美出炉,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
切块开始装饰。(蛋糕片中间可以抹上果酱之类的,由于个人不喜太甜就没放。)
紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点,能挤出来成形就好,装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出花型。(紫薯泥也甜甜的呢)
水果随个人喜欢选择,清洗干净后切小块,先把镂空巧克力放到蛋糕上(接口处向下)再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
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