秋葵的果胶，多糖有护肝、保护胃黏膜的功效。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助；秋葵中富含蛋白质、钙、磷等多种微量元素，属高营养、低脂肪、低热量的食物，是减肥者的最佳选择。
食材：秋葵、大蒜头、朝天椒、小葱。
秋葵洗干净，用盐水浸泡20分钟。
大蒜捣烂成泥，小葱和朝天椒切碎。
煮锅加水。
水开后滴几滴植物油，把秋葵放进去煮3分钟后捞出。
炒锅放入适量植物油，烧至冒烟。
煮好的秋葵切小放碗里，把蒜泥、小葱丝和朝天椒碎放在秋葵上，趁热把油淋在蒜泥上，并加适量生抽调味即可。
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