无骨香酥豆豉鱼

步骤1/7

选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。

步骤2/7

我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。

步骤3/7

煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。

步骤4/7

半干的成品。

步骤5/7

下油锅炸到干酥。

步骤6/7

取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。

步骤7/7

香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。