肥肠煲

步骤1/13

材料如图

步骤2/13

大肠用水和盐反复搓洗，洗净

步骤3/13

放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出

步骤4/13

另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

步骤5/13

大肠稍晾凉后捞出切段

步骤6/13

准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

步骤7/13

锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

步骤8/13

下一大勺郫县豆瓣炒香

步骤9/13

放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

步骤10/13

豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

步骤11/13

将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

步骤12/13

直接上锅了

步骤13/13

开饭