老麻抄手

步骤1/7

准备材料肉馅，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）

步骤2/7

先把抄手包好（包抄手的方法网上都能查得到，很简单的，注意馅别放太多咯，不然会撑破的）

步骤3/7

准备底料，将小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗内。调入少许酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火锅底料（火锅底料可视个人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看个人喜好加咯，不过正宗的老麻抄手是重麻重辣的哟，地道四川味~）

步骤4/7

锅内烧热水，水沸腾后取405勺加入底料中将火锅底料化开。

步骤5/7

将豌豆尖焯熟后备用。

步骤6/7

下入抄手滚水大概4-5分钟即熟。

步骤7/7

将煮熟的抄手倒入碗中，四周铺上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~