虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，而且制作也简单，味道却特别鲜美。
准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。
锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。
锅中放入食用油，油温高，放入姜片。
放入虾仁煸炒。
放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。
莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
