排骨用清水泡15分钟去血水。
滤净水分,放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。
锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
排骨放入蒸锅,大火隔水蒸5分钟取出。
将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
摆放好,打上灯光,色香味俱全!
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