郫县豆瓣鱼

步骤1/14

海鱼、郫县豆瓣酱。

步骤2/14

把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。

步骤3/14

起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

步骤4/14

放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

步骤5/14

再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

步骤6/14

放入海鱼。

步骤7/14

烹入料酒。

步骤8/14

旺火，烹入醋

步骤9/14

加入适量生抽。

步骤10/14

加入清水。

步骤11/14

烧开后，中小火烧制5分钟。

步骤12/14

将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟

步骤13/14

加味精提鲜，旺火收汁。

步骤14/14

出锅装盘，即可上桌。