去茶楼喝早茶,都喜欢点皮蛋瘦肉粥,今天就自己弄个来喝下,一般有两种做法:一种是直接把所有材料放进锅里煲好,一种是生滚的,即粥煲好后再放皮蛋和瘦肉的。我这次做的就是后面那种,生滚的。我特喜欢浓稠的粥,觉得喝这种浓稠的粥很满足,哈哈,纯属个人喜好
早上买菜回来后,就把提前煲好的粥倒到砂煲中,大火煮开
粥大开后,放皮蛋和姜丝下去一起煲,中间要用勺子不断搅拌下,以防粘锅
皮蛋粥滚开后,放入调好味的猪肉
猪肉放进去后,就赶快把葱、香菜切好,等待粥好后放进去调味
猪肉一下子就滚熟了,不要滚太久,不然猪肉就不嫩了,放点盐调好味后,关火放葱和香菜,这样一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就煲好了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有