豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。
豌豆洗净、沥干,加入适量清水浸泡4小时。
剥去豌豆皮。洗净后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
用打蛋器搅拌蒸好的豌豆,最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中,上锅加热,不断搅拌,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体就可以了。
倒入模具冰箱冷藏4小时,脱模切块,就可以吃了。
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