番茄不仅富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所以番茄营养可佳，家喻户晓，这汤加入番茄味道有点酸甜呢。
食材准备。
豆腐切块。
鸡蛋磕入碗中。
锅热油，放入蛋液，摊成圆蛋皮，出锅。
食材洗净，山药削皮切片，番茄切块，葱切末，蛋皮切细条。
锅热油，放入番茄，快速煸炒后。
放入山药，翻炒几下。
放入适量水，再放入盐，继续翻匀后，烧开。
放入豆腐。
再放入蛋皮，盖上盖，大火烧开后。
然后，撒入葱花。
最后撒入鸡精，翻匀盛在汤碗中即可上桌。
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