麻婆豆腐

步骤1/9

准备花椒面、辣椒面，姜蒜末、葱花，豆腐用开水焯一分钟捞出沥干，猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下，豆豉1小勺剁碎，郫县豆瓣一大勺剁碎。

步骤2/9

锅中少许底油，如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅，放入姜蒜末炒香。

步骤3/9

加入郫县豆瓣小火炒出红油，再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。

步骤4/9

加水，下焯好的豆腐，放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。

步骤5/9

汤汁还剩一小半时放入蒜苗，加入少许鸡粉，勾薄芡。

步骤6/9

装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。

步骤7/9

将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了，浇油后不好看，该把小葱放最上面。

步骤8/9

烧少许热油，烧至冒烟，浇在辣椒面上。

步骤9/9

哇！香气四溢啊！