带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
带鱼提前煎好。
葱切丝，姜切沫。
小碗里倒入酱油。
倒入香醋。
加入白糖，搅拌均匀备用。
锅里放入油，四五层热后倒入带鱼。
倒入葱姜翻炒。
倒入调好的汁，加少许开水，加入五香粉，胡椒粉，孜然粉，少许盐。（盐不要放多了，避免过咸）
炖三分钟左右即可。出锅撒上香葱或者香菜。
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