吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3，维生素E，有防止出血和抗衰老功能，保护心血管、常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材清洗干净备用。（圆茄子也一样，尽量挑选嫩茄子，口感好。）
小盆里放入适量面粉，加入盐，五香粉，鸡精粉，胡椒粉，辣椒粉。（不喜辣的可以忽略不加）
加入少许水，搅拌成糊糊状。（稠度能拉起粗丝就可以）
茄子切成厚度约为5毫米的片状。
放入糊糊里。
把茄子两面都均匀的沾满面糊。
锅里倒入少许油，放入茄子。，中小火煎。
晃动几下锅，茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。
两面都煎至金黄色即可出锅。
蒜捣成泥，加少许盐，少许凉开水，倒入香油，搅拌均匀。（一定要凉开水）
茄子沾蒜汁吃，非常的美味可口~~~
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