酥皮菠萝包

步骤1/23

称量好面团所需材料

步骤2/23

除黄油外，把面团所有材料放入面包机中（先液体，后固体，然后在面粉中挖个坑埋上酵母），启动和面程序，待面团揉至表面光滑的扩展阶段加入黄油继续揉

步骤3/23

揉至能拉出大片薄膜（我的面团有些湿了）

步骤4/23

将面团滚圆，装入大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱中（旁边发碗水）启动发酵功能，进行第一次发酵

步骤5/23

面团发酵至205倍大，用筷子戳进去，不回弹不收缩即可

步骤6/23

取出放置平台上按扁，排气

步骤7/23

将面团分成均匀的8份，并盖上保鲜膜（防止水分蒸发）进行15分钟醒面

步骤8/23

醒面过程中，可以准备酥皮

步骤9/23

把盐、糖加入软化好的黄油中

步骤10/23

打发至体积膨大，颜色变浅

步骤11/23

分3次加入2大勺鸡蛋液，搅拌至完全融合

步骤12/23

筛入低筋粉和奶粉

步骤13/23

翻版至均匀

步骤14/23

拌至光滑不粘手即可

步骤15/23

把酥皮揉成条状，切成均匀的8份

步骤16/23

取出一块酥皮，在左手掌心按扁，右手拿起一块面团

步骤17/23

把面团压在酥皮上，稍稍用力，将酥皮压扁，右手由外向里的方法捏面团，让酥皮慢慢包裹上面团，直至酥皮包裹住3/4以上的面团

步骤18/23

收口朝下，用刮板轻轻在菠萝皮上划出格痕

步骤19/23

放入烤箱，启动发酵功能，进行2发，底部发碗水

步骤20/23

发至2倍大（由于开小差，我的发过了）

步骤21/23

取出刷蛋液，烤箱预热

步骤22/23

放入预热好的烤箱，180度，15分钟左右

步骤23/23

表面金黄色，取出即可食用