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拉面

喜欢吃拉面，咱又没天天下馆子的命。向人请教了很久，终于一手好拉面令邻里羡慕。更有甚者请我去她家做。

大概因为拉面比手擀面筋道，又同样易消化才被众星捧月，遍布五湖四海。

旺旺舞霓听风
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难度普通

口味其它口味

工艺煮

时间2小时以上

厨具煮锅

食材主料/辅料

面粉 390克、盐 4克、水 120克

拉面的做法步骤

步骤1/13

加盐揉面，揉光醒二十分钟。再揉，面朝同一方向揉
步骤2/13

如此重叠反复，直至面团倍光（想吃好面这一步不可懒惰）
步骤3/13

揉成粗细均匀的条
步骤4/13

切成均匀小块
步骤5/13

盘子刷油
步骤6/13

面块揉至盘长，摆入盘中。
步骤7/13

每条面上刷满油
步骤8/13

面条醒两小时左右，挨个重复刷油
步骤9/13

拉长放案板上，然后烧水下面
步骤10/13

大粗。老公吃
步骤11/13

小粗。我吃
步骤12/13

细面。儿子吃
步骤13/13

菜放面条里，再给儿子调个味道

小窍门

面尽量朝一个方向揉，筋道。
醒面一定要盖好，面皮不可结痂。
油多好做事

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