蛋皮包肉馅豆腐

步骤1/17

豆腐备用。

步骤2/17

肉馅可根据个人口味调制。

步骤3/17

小香葱焯水备用。

步骤4/17

豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。

步骤5/17

将小块豆腐夹上肉馅。

步骤6/17

上锅摊制蛋皮。

步骤7/17

摊好的蛋皮备用。

步骤8/17

将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。

步骤9/17

将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。

步骤10/17

卷好的蛋皮豆腐。

步骤11/17

蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。

步骤12/17

也可不用小香葱系。

步骤13/17

锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。

步骤14/17

放入生抽与热水。

步骤15/17

依次将蛋皮豆腐放入料水锅中

步骤16/17

加盖中火煨制(不要用铲翻动)

步骤17/17

待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)