今天这款面包因为加了培根一起烤制,特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法,虽然整个的过程用时比较长,但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气,营养和风味上也更加丰富
中种面团材料准备好
全部入盆中
和成一个面团;蒙保鲜膜,静置一个小时
将面团盆入冰箱冷藏,低温发酵至少17个小时,待面团是原来的2-2.5倍大时,取出
将主面团材料入面包机桶中
将中种面团撕成小块入桶中
启动“和面”程序,将面团揉成光滑状后,加入5克的软化黄油,继续揉面
等面能拉出这种透明的薄膜后,揉面结束
将面团置于面包机桶中,延续发酵15分钟
将面团取出,排气、称重分成8等份,滚圆,松弛10分钟
取一个松弛好的面团,擀成长舌状
取一片培根放在面片上
从下往上卷成卷,接口捏严
从中间拦腰一分为二
将两端按平,切面朝上,摆入模具中;所有的面团和培根依次处理好,于温暖湿润处进行二次发酵
等面团是原来的二倍大时,表面轻刷一层全蛋液,撒适量白芝麻;烤箱预热180度
将面包送进预热好的烤箱中层,180度上下火,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸
出炉后脱膜,晾架上晾凉后,入袋保存
看着不错
底部也漂亮
培根面包卷好香
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