皇冠面包

步骤1/15

除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

步骤2/15

加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

步骤3/15

放温暖处发酵至2倍大。

步骤4/15

将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

步骤5/15

将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。

步骤6/15

将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。

步骤7/15

将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。

步骤8/15

将盖碗的面皮割成8等份。

步骤9/15

将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。

步骤10/15

取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。

步骤11/15

放温暖处发酵至2倍大。

步骤12/15

发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。

步骤13/15

若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。

步骤14/15

烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

步骤15/15

出炉刷黄油，还有余热时密封保存。