可可 (cacao,亦作cocoa。)世界三大饮料植物之一(其他两大为咖啡,茶),原产美洲热带,可做饮料和巧克力糖,营养丰富,味醇且香。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁,丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。其中可可碱,咖啡因会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。
布朗尼是最喜欢的甜点之一,热爱巧克力,而且做法十分简单方便。其实布朗尼的花样一直很多,临近圣诞节,当然要来一个有圣诞气氛的布朗尼了,简单易做的布朗尼圣诞树。装饰的方法很多,可以多尝试。
用的巧克力可可含量85%,苦味较重,建议用66%以上就可以了。巧克力的品质决定了布朗尼是不是好吃,所以千万不要用代可可脂
隔水融化黄油和巧克力,混合均匀,切记温度不要太高
加入鸡蛋和细砂糖,拌匀
筛入低粉,拌到无干粉就可以了,不要过分搅拌
倒入模具中,蛋糕大概1.5厘米厚就可以了,可以垫烘焙纸也可以不垫,一般重油不粘模具,但是方便取使
烤箱175℃烤12分钟左右
拿出来放凉后,切成三角形块状
淡奶油打发,这里没有加糖,因为加上装饰糖味道很够了,也可以适当添加糖粉,加入少量色素也可以用原色
挤在蛋糕上,撒上装饰糖即可。
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