冬至到,吃水饺。饺子是吃了,不过呢,过两天就是圣诞节了,虽说这节日与咱没太大的关系,做个圣诞树桩蛋糕,一起凑个热闹吧。
准备好原料
蛋白蛋黄分开,分别放入两个干净无水无油的料理盆中,蛋白加糖用手动打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
分三次加入玉米油,每次都要打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶轻轻混合均匀。
低粉和5克的抹茶粉混合均匀筛入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
蛋白里挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时,加入1/3的白糖,继续搅打,剩下的白糖分两次加入。
蛋白打发到湿性发泡状态,就是提起打蛋头,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。
将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中,用上下翻拌的手法轻轻拌匀(不要画圈)
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,轻轻快速的上下翻拌均匀(不要画圈翻拌)
将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,放入提前预热的烤箱中,中层上下火,165度,烤15分钟左右。
淡奶油提前冷藏至少12小时,烤蛋糕的时候可以用电动打蛋器将淡奶油加糖打发,然后加入9克可可粉打匀即可。(再加可可粉之前取出一点打发好的淡奶油留用)
烤好的蛋糕取出晾凉,剥离油纸,依然将油纸垫在蛋糕下面,均匀地抹一层打发好的淡奶油。
像卷寿司一样,用油脂推着蛋糕向前将蛋糕卷起卷紧,定型至少30分钟
草莓洗净,底部切平,然后再切掉1/3,用留用的淡奶油和黑芝麻装饰一下做成小雪人,(我是忘了留一些打发好的淡奶油了,只好又打了一点点)。
定型好的蛋糕卷切掉两端,再切一长一短两块,摆好造型,抹上厚厚的淡奶油,用叉子划出树皮的纹路,装饰一下即可,(最后一步居然忘了拍照)。
圣诞快乐。
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