卤猪心

步骤1/7

卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

步骤2/7

放热水烧开备用。

步骤3/7

猪心洗净。

步骤4/7

凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

步骤5/7

放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

步骤6/7

第二天把猪心捞出，控干汤汁。

步骤7/7

切片食用。