红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，营养成分比白砂糖高很多。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
所需配料称好备用。（红糖过筛，避免有大颗粒）
面粉过筛。
盆里无水无油，打入两个蛋黄和一个全蛋，倒入红糖。
打蛋器中速搅打，全部散开后改高速打发。
打发后的蛋液体积会膨胀，提起打蛋头糊糊低落不马上消失，能划出纹路就可以了。
面粉分两次筛入蛋糊中。（过筛的面粉非常蓬松更容易翻拌均匀）
以上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）翻拌均匀。
裱花袋放入圆形裱花嘴，糊糊倒入裱花袋里，用刮板向前刮一下。（千万不要用手捏容易消泡）
挤到烤盘里，尽量大小均匀。表面有小尖尖也不用担心，挤好后在台面上震两下，尖尖会小很多，烘烤中饼干胚还会膨胀起来些，尖尖会完全的消失。
烤箱提前预热，上175度，下165度，放烤箱中层烤15分钟。晾凉后非常酥脆。
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