今天的红烧肉加了一些墨鱼干和鹌鹑蛋,多重口感,味道又好。
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营养价值
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
墨鱼干处理干净,切条,泡软备用。
五花肉洗净,切成块状或厚片,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,捞出沥干水分。
准备好姜片,八角和花椒。
炒锅中倒少许油,将焯过水的五花肉倒入,小火煸炒出五花肉里面的油,炒至表面金黄,将炒出的油倒出。
倒入适量料酒,加姜片翻炒。
倒入生抽,酱油,冰糖。
倒入砂锅中,加适量开水。
加入泡好的墨鱼干,中火烧开后转小火炖40分钟左右。
炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,洗净,沥干水分。
炖40分钟后,加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。
加盐调味,搅拌均匀,关火。
盛入碗中。
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