调料准备: 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁
细面条
瘦肉切成丝,调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。
辅料准备:榨菜、香菜、木耳、小青菜。
将榨菜、木耳切成细丝,香菜切小段,金针菇、小青菜摘洗干净,肉丝浆好,鸡蛋煮熟备用。
浆好的肉丝,热锅凉油滑炒,变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。
高汤( 大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制)调 入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。
下好的面,浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝,烫好的小青菜,鸡蛋。撒上香菜,滴几滴香油既成。
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