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腐乳酱鸭

冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。

香儿厨房10
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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腐乳酱鸭热量：2170 千卡

脂肪：11.4克
蛋白质：26.75克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

鸭腿 1000克、红腐乳 2块、八角 3个、生姜 10克、料酒 30毫升、干辣椒 2个、小葱 5克、冰糖 15克、生抽 40克、老抽 15克

腐乳酱鸭的做法步骤

步骤1/11

鸭腿洗净
步骤2/11

准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
步骤3/11

先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
步骤4/11

热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
步骤5/11

转大火倒入料酒
步骤6/11

倒入腐乳和生抽，老抽
步骤7/11

把调料全部倒入
步骤8/11

加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
步骤9/11

之后转大火收汁后熄火出锅
步骤10/11

待凉后斩块上桌
步骤11/11

鲜香美味

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香
2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以
3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。

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