白吐司

步骤1/20

我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上，一是节约时间加快出膜，二是可以观察面团状态不至加水太多。（水量可预留5-10%，看情况添加）

步骤2/20

静置好的面团放入ACA厨师机，加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。（如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉，要先开一档把面团和面团后，再开到二档。）

步骤3/20

10分钟后把旋钮转至关，抬头观察下面团。

步骤4/20

已可拉出较厚的较易破的膜。

步骤5/20

加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。

步骤6/20

抬起头可看到面团已呈细腻光泽。

步骤7/20

取一小块检视，已可拉出薄且不易破的手套膜。

步骤8/20

把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布，开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。

步骤9/20

发至2-2.5倍大。

步骤10/20

取出分成6份滚圆松驰15分钟。

步骤11/20

取一份撖成如图并翻面。

步骤12/20

两边向中间折。

步骤13/20

再次撖长并压薄底边。

步骤14/20

从上向下卷起，封口。

步骤15/20

排入吐司模。

步骤16/20

烤箱内放一盘热水，根据情况断续开发酵档，发至8分满左右，盖上盖子。

步骤17/20

烤箱中下层，180度40分钟。

步骤18/20

成品

步骤19/20

成品

步骤20/20

成品