将木耳泡发,焯水要碎,胡萝卜切丝切碎,葱末准备好,与肉馅放在一起,加油、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉拌均,同一方向打转,使肉馅上上劲。
如图所示。
酵母用少量温水调好,倒入面粉中,再加入适量温水和面,和成光滑面团。放至发酵一倍大。面发的不用过于大。
发酵后,揉一下面团。静置10分钟。
分成若干等份。揉成圆饼状。
擀成圆形片状。
将馅料成入其中,一手托着面饼底部,一手捏出包子的褶边,托着面饼的手跟着转动。
全部包好。静置十分钟。
平底不粘锅放少量油,放包子煎至底部微黄。
加入水淀粉 ,一定注意水淀粉洒的要均匀,这样冰花出来才漂亮,不能有的地方多有的地方少。
盖上盖子,烧至水淀粉干成快冰花状时,洒熟芝麻和葱花,要小火。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有