现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡一只，清理干净皮毛和内脏，去头和尾。
水加热至温热，放入乌鸡，焯水至水沸腾后捞出。
葱姜切块。
口蘑对半切开，不切也可。玉米切成块。
炒好水的乌鸡，用水冲洗掉外面的血沫，然后把葱姜塞进肚子里。
砂锅放冷水，把乌鸡和其他食材一起放入，大火烧开。
烧开后，转小火，盖上盖子，小火煲煮2小时即可。
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