冬季天寒,架起火锅,羊肉菜蔬边烫边吃,有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。
准备好调料
大蒜拍开,姜切片,葱切段,一半的干红辣椒用剪刀剪成段
铁锅烧热,倒入菜籽油烧开
放入一部分葱姜蒜爆香,煸至金黄后捞出
放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
倒入大骨汤,加入盐大火煮10分钟
烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬,好好享用吧
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