羊肉是冬季平民养生"四宝"之一,要炖得软烂才易吸收。这道菜简单易做,羊肉的软嫩配上甜丝丝的胡萝卜,超级下饭。
羊肉切块,胡萝卜去皮。
生姜去皮切片,葱也稍微切一下。
羊肉下入开水中焯后捞出,不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
热锅凉油,小火将花椒炸到变色,捞出不要只留花椒油,下入其他香料煸出香味。
胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入,大火煸炒3分钟左右,加适量清水。
汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐,番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
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