小刺猬菠菜汁肉包

步骤1/13

准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。

步骤2/13

锅里倒些油，放入胡萝卜，加入适量盐，炒熟。

步骤3/13

将肉与胡萝卜放入碗里，加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。

步骤4/13

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

步骤5/13

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤6/13

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤7/13

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

步骤8/13

将小剂子擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅。

步骤9/13

封口朝下，用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴。

步骤10/13

用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。

步骤11/13

剪出嘴巴，用二颗豆子作刺猬的眼睛。

步骤12/13

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

步骤13/13

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。