原味戚风蛋糕。

步骤1/14

所有原料称好，鸡蛋分离蛋黄蛋清。

步骤2/14

蛋清加几滴白醋以帮助稳定，用打蛋器打发至起粗泡，加入20克糖粉或白砂糖。

步骤3/14

继续打发至泡沫变细腻，再加入20克糖。

步骤4/14

继续打发至略显浓稠，能略微挂在打蛋器上缓缓下流时加第三遍糖，依然20克。

步骤5/14

持续打发至能提起一个挺直的尖角，并且倒扣时蛋白也不会流下来。（电动打蛋器被我弄坏了，这连续20分钟的搅打累死我了！！！）

步骤6/14

蛋黄加剩余的糖粉打散，然后加入40克玉米油，继续搅打均匀，然后加40克牛奶，搅匀。

步骤7/14

筛入低粉，用刮刀拌匀，遇到有颗粒的在底下稍微碾磨一下。

步骤8/14

蛋黄糊中加三分之一蛋白，切拌均匀。

步骤9/14

倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。当然，老生常谈的一句：不要转圈以免消泡。（事实上我也不知道为什么，只是大家都这么说也这么做。于是我也没有勇气去尝试转圈拌。）

步骤10/14

倒入8寸蛋糕模中，轻摔三五下，震出大气泡。

步骤11/14

烤箱选择蛋糕功能，上下火140度，时间50分钟，我修正为60分钟。预热完成，放入中层烤制。（连续失败了两次，都是出炉后倒扣没多久就发现中间塌陷，经试验发现是烤制时间短了点。延长至60分钟后轻微有一点点下陷，但基本看不出来。可以考虑延长至65分钟。）

步骤12/14

蛋糕慢慢的长大。烤好后及时倒扣晾凉。

步骤13/14

出炉约两小时彻底晾凉后，用脱模刀脱模。还算好吧？终于结束了用电饭煲烤蛋糕的日子了！！！

步骤14/14

切开来看看，内部组织还是挺不错的哟。