墨米即黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米等;我国民间有逢黑必补之说。
墨米的谷物香、柚子皮的稍稍清香、桂花的甜香!真是太赞了!
墨米和糯米浸泡两小时以上
墨米和糯米浸泡两小时以上
上锅蒸二十分钟至熟。墨米难熟我放电饭锅里高压蒸制
辅料备好。依个人喜好
糯米蒸熟趁热拌入一汤勺的糖
墨米也加入糖用擀面杖捣一会儿会更粘
碗中抹层黄油(有猪油更好更香)
摆入辅料
再铺层墨米(墨米放入下压就好不能滑动会破坏装饰)
再铺层豆沙
再铺上糯米。边缘我用枸杞和葡萄干装饰
铺好后再蒸个十五分钟
倒扣过来。用桂花糖勾点薄芡晶莹剔透的很漂亮!
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