八宝饭历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴八宝饭寓意吉祥平安
早期，八宝饭的制作工艺相当繁复，用材讲究，淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意，民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗专家认为，八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐。
依次下来，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时，八宝饭好似一只聚宝盆，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。
本来想用金瓜的结果在市场没找到！就买了个南瓜帽一样的、南瓜家人也很喜欢吃、八宝饭的其它食材也是家人喜欢的食材、不管做什么吃的、家人喜欢就好！您说是吧？??
先准备这一盘
提前一晚用水泡发、最少也得5小时以上
在准备这些、把泡好的莲子去心
把所有的食材洗净、放入电饭煲中、掺入适量水、与平时煮饭一样、水高过米一个指节就可以了！按煮饭键！
没买到金瓜就用南瓜做、一样的好吃、南瓜买有帽的那一头、这样才好装饰！把南瓜去皮、去孃、洗净、切成大小均匀的块如图！
取一个稍微平一点的碗、把南瓜条均匀摆放、如图！
舀入煮熟的八宝饭、用勺子压实帖、一定要压实帖、
把装好的八宝饭、放入掺了水的高压锅里蒸5分钟、关火、如果您用其他蒸锅、蒸十分钟就可以了、主要是南瓜熟就可以了！
用一个盘子翻过来、美美哒上桌了、
年夜饭上来一盘八宝饭、其寓意又非常好、家人吃得开心、非常不错！
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