照烧鸡腿墨米饭

步骤1/18

墨米200克

步骤2/18

洗净泡水20分钟

步骤3/18

倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。

步骤4/18

大琵琶腿两个洗净

步骤5/18

用剪刀剔去骨头

步骤6/18

肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味

步骤7/18

鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩

步骤8/18

加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

步骤9/18

小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用

步骤10/18

胡萝卜切片

步骤11/18

锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水

步骤12/18

捞入盘子里备用

步骤13/18

调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）

步骤14/18

锅内油温热加入蒜米爆香、微黄

步骤15/18

鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压

步骤16/18

煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制

步骤17/18

收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）

步骤18/18

盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。