轻乳酪蛋糕

步骤1/11先将鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。

步骤2/11将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中，将碗放入装上热水的盆里，隔水搅拌，将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑

步骤3/11加入黄油，继续搅拌至顺滑

步骤4/11离开热水，分三次加入蛋黄，搅拌至顺滑

步骤5/11加入晒好的低粉，翻拌成均匀的蛋黄糊待用

步骤6/11蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡（尖角弯弯即可）

步骤7/11将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入蛋白盆中，翻拌成均匀的蛋糕糊

步骤8/11提前预热烤箱：180度，用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层

步骤9/11蛋糕模具抹少许黄油，并在模具外包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中

步骤10/11水浴法烘烤：在烤盘上方放入烤架，将装满蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分钟，再转150度30分钟左右，烤好后，在烤箱里用余温再闷一会。（不同的烤箱温度会有差异，根据自己的烤箱适度调整）

步骤11/11烤好了还不能吃，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。