这个豆筋跟我们通常所说的豆筋不是一回事儿，因为我们当地就是这样叫，所以我还是按习惯这样叫了。也有叫豆丝或者大豆蛋白或者人造肉的，其实叫什么不是很重要，重要的是要说说它是怎么造出来的。黄豆冷榨出豆油，然后豆渣就成了豆饼，这个东西也不能扔掉，另有一组机器将豆饼粉碎后挤成这种豆筋。从原料上讲，其实它就是黄豆，从形态上看，很象豆筋，从味觉上品，很象肉类，在我们当地，黄豆收了之后，这个东西家家户户都常备，用来做汤小炒或者卤煮后拌着吃，都是很棒的。我妈以前种地的时候，常常店家代加工这个东西，我们也就常常用各种方法吃这个小菜，我说这是家味道的小菜，要常常吃吃。
今天做这个菜，用了糖醋汁，这是第一次这样做，味道还可以。以往都是咸鲜味儿或者是五香味儿，改变一下挺好呢。
主料：豆筋 胡萝卜
配料：大蒜
调料：盐 糖 醋 生抽 烹调油
做法：
这里用的豆筋就是这样子的。
用温水泡发。
准备胡萝卜、。
准备大蒜。
用高达莱的拍拍乐，切蒜很省事儿。
胡萝卜切丝，豆筋切丝，大蒜拍碎。
准备一碗调料汁，将所需要的糖醋盐生抽兑好。
起锅，倒油炒香蒜碎，下胡萝卜丝和豆筋翻炒。
炒透后倒上料碗，拌均匀出锅就好了。
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