老妈买回家了一大块牛肉,正好还是牛腱子肉,于是便想着做卤牛肉,毕竟老爸天天跟着我们吃蔬菜早就馋的不行了。
这道菜做起来不麻烦,就是香料太多而且有些耗时间,不过做出来的味道可不差,而且余下的汤可以当老汤也可以下面条什么的,用起来蛮方便的,可以好几天不用动脑筋做饭了,哈哈(^ ^)
牛腱肉一块,一定要嫩的(我这块有些老了),清洗干净
锅里放水,牛肉浸泡5小时,每小时换一次水,这个很重要,后面煮的时候牛肉会很干净
陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐(香叶不要太多,2叶左右就好)
用纱布把所有香料都包扎好
黄酱用水化开,静置半小时
香料下锅大火煮开
黄酱过滤倒入锅内
大火煮开后下牛肉,
撇去牛肉浮沫
加入适量黄酒、酱油和冰糖
放入切段葱和拍好的姜,大火煮开,转小火煮2-3小时(视牛肉大小定),加入适量盐
煮好后,浸泡一夜,最少浸泡3小时,让牛肉更加入味
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