水蒸蛋在家常菜中一直占着它经典一席,在我们家也非常受欢迎,家里的大小两男人都爱,基本都不会让它有剩。看似简单的水蒸蛋要做好也是有学问的哦,一是蛋里最好加温水;二是加的水量;三是蛋液最好过筛;四是蒸的火候大小。注意了这些细节,一碗嫩滑的水蒸蛋就会在桌上等着你哦。
今天我在蒸蛋上还加了些金针菇,和蒸蛋挺配的感觉,也让蒸蛋口感丰富不少。
平凡的幸福最经典,一如这道平凡的美味。
鸡蛋加一点盐打散。我是一个,正好50克,盐不要放多,只要能有一点咸味即可,因为后面还要放生抽。
加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。
过筛一遍蛋液。
水开后上锅,中小火蒸。
准备好金针菇、香葱和鹅油(或猪油),用色拉油口感会逊色些。
蒸至表面变硬,放上金针菇再蒸3、4分钟。
加两小勺鲜味生抽,放上猪油,撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。
成品
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