闪电泡芙

步骤1/16

充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后，一次性加入面粉

步骤2/16

保持小火，快速搅拌，使面粉和牛奶融合成面团

步骤3/16

保持不断的翻拌和搅拌，直到锅底出现一层薄薄的膜即可

步骤4/16

关火，把做好的面团在锅底摊开，晾凉，至手背可以直接与面团接触5秒以上（60°-65°）

步骤5/16

2个鸡蛋打散成蛋液，分3次加入面团中。

步骤6/16

每次都要充分搅拌均匀之后，才能加入下一次蛋液。

步骤7/16

搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来，会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状，如果没有出现这个，失败几率很高，这一项体现面团的稀稠度和搅拌度

步骤8/16

面糊装入裱花袋，挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小，挤出来泡芙成品越细

步骤9/16

预热烤箱，210度把挤好的泡芙条放入烤箱中，210°烤10分钟，转180°烤25分钟左右

步骤10/16

【关键点】要先用高温，让泡芙膨胀起来后，再转稍微低温，慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色，全程大约需要35分钟。

步骤11/16

晾凉后，泡芙条无回缩，即表示成功。

步骤12/16

剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱，外酥里嫩，有如冰淇淋口感，香软幼滑

步骤13/16

放上水果，撒点糖粉

步骤14/16

口感清爽不腻

步骤15/16

小小一个，手指大小

步骤16/16

完全可以如闪电般一口一个