波兰种吐司面包

步骤1/15

波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g

步骤2/15

将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

步骤3/15

主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克

步骤4/15

将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

步骤5/15

面团揉至表面光滑加入黄油

步骤6/15

面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

步骤7/15

揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大

步骤8/15

这是发酵好的面团

步骤9/15

发酵好的面团取出轻压排气

步骤10/15

再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

步骤11/15

松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

步骤12/15

再由上往下卷成圆柱形

步骤13/15

全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

步骤14/15

发酵至7-8分满即可

步骤15/15

烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸