中种蔓越莓吐司

步骤1/20

首先准备中种面团材料，高粉100g白砂糖3g酵母1g，适量的清水。

步骤2/20

把原料混合，搅拌均匀，和成光滑的面团，根据面粉吸水不同，调节用水量，这里我用了60g。

步骤3/20

如果天气比较暖和就室温发酵吧，发至3-4倍大小。

步骤4/20

和面盆里加入主面团的除面粉黄油以外的所有材料，搅拌均匀。

步骤5/20

发酵好的中种面团撕成小块，放入盆中。

步骤6/20

将高筋面粉和低筋面粉混合，筛入盆中！搅拌至无干粉状态，移至硅胶垫上，开始和面。

步骤7/20

开始揉面的时候比较粘手，什么都不要放，继续揉搓。

步骤8/20

逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。

步骤9/20

这时，将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，不要怕，继续揉搓，并结合摔打的方式。

步骤10/20

.揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

步骤11/20

蔓越莓用温水泡发，控干水分，然后切小块备用。

步骤12/20

现在来分面团，我的是小吐司模具做成了2份也就是6个面团。如果是大吐司模具直接平均分成3等份就可以。盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤13/20

取一个小面团，擀开，如图。

步骤14/20

在面片上均匀地撒上蔓越莓。

步骤15/20

从一端卷起面片，放入吐司模具中。

步骤16/20

依次全部做好，放在模具里，如图！

步骤17/20

盖上保鲜膜，进行二次发酵至2倍大小。此时面团大约是模具的8-9分满即可。

步骤18/20

烤箱150度预热5分钟，然后将吐司模具放入，烘烤20-25分钟。出炉后立即取出，并从模具里拿出放凉。

步骤19/20

三个面团之间掰开看一下，拉丝还可以。

步骤20/20

然后切片就可以露出酸酸甜甜的蔓越莓了。