蔓越莓绿豆酥

步骤1/30

称150克脱皮绿豆洗干净（不在意口感的话，不脱皮的也可以）

步骤2/30

绿豆倒入锅胆，加入高出绿豆1厘米的水煮

步骤3/30

煮至水很少时，用铲子压成绿豆泥，

步骤4/30

不粘锅内倒入适量玉米油，油热，倒入绿豆泥，加入20克糖，一直保持小火慢炒，炒至按一下，不粘，感觉取一块可以团成固体圆球馅团即可（用木铲在锅中间画圆圈炒制比较好）

步骤5/30

放凉，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用

步骤6/30

水油皮的料都倒入碗中

步骤7/30

揉成光滑面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏至少20分钟

步骤8/30

油酥的料也都放入碗里揉成团，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏（揉成的团稍微有点粘手属于正常，冷藏一会就好了）

步骤9/30

取出冰箱里的水油皮反复揉，揉出筋膜

步骤10/30

水油皮和油酥都等分成6份，用保鲜膜盖好

步骤11/30

油皮按成圆片，用虎口包入一枚油酥，慢慢地均匀收住口

步骤12/30

6份都包好，在保鲜膜下松弛10分钟

步骤13/30

取一面团轻柔地擀成图1牛舌状，如图2自上而下卷成图3状（卷好一卷盖一卷，都卷好醒发10分钟）

步骤14/30

取一卷竖直翻面

步骤15/30

用手心轻按一下

步骤16/30

轻轻擀长些

步骤17/30

自上而下卷起

步骤18/30

依然是卷好一卷盖一卷，再次松弛10分钟

步骤19/30

酸甜可口的蔓越莓干

步骤20/30

取约22克绿豆馅，馅中放点蔓越莓干，揉12个馅团备用（刚才的六份要一分为二，所以成品就是12个的量）

步骤21/30

取一卷，用锋利的刀从中间一分为二，切面要光滑

步骤22/30

切面向上，用手轻轻按一下

步骤23/30

擀成圆片后一定要翻过来，仔细看左图

步骤24/30

用翻过面的皮包入馅料，小心地收口

步骤25/30

收口朝下，包好后依次放在铺好油纸的烤盘上（由于孩子打岔，有个忘记翻面就包馅了，正好做为示例，图中已标出）

步骤26/30

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，观察酥层都舒展开了即可

步骤27/30

烤好了，好香呢（这张晚上拍的，光线不好，不太清晰）

步骤28/30

刚才忘记翻面直接包馅的那个，烤出来还是包好时的那种纹理，没有螺旋酥层

步骤29/30

来张近照

步骤30/30

备好点心，打开音乐，好好享受我的下午茶小时光