枣泥菊花酥

步骤1/26

油皮：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克

步骤2/26

油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑

步骤3/26

酥皮：低粉120克 植物油50克

步骤4/26

油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀

步骤5/26

和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。

步骤6/26

将2种材料各等分成份，我分成18份

步骤7/26

取一个面团按扁，油皮包油酥

步骤8/26

收口捏紧

步骤9/26

收口朝下拍扁

步骤10/26

擀成牛舌状

步骤11/26

由上至下卷起来

步骤12/26

再次擀长

步骤13/26

后再由上至下卷起来饧10分钟

步骤14/26

饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。

步骤15/26

收紧后的枣泥馅放在一旁备用。

步骤16/26

取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘

步骤17/26

把不规则的边缘向中间收

步骤18/26

把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅

步骤19/26

包上枣泥馅借助虎口收口

步骤20/26

包好的饼胚不露馅

步骤21/26

口向下轻轻擀圆，力道一定要轻

步骤22/26

用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。

步骤23/26

再每两道中间剪上2道，供12瓣。

步骤24/26

每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。

步骤25/26

烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。

步骤26/26

烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。