鱼鸡，也就是鱼下巴，和鸡没啥关系，至于为啥叫鱼鸡，我也搞不清楚，反正这里的人都这呀叫。鱼鸡就是鱼腩连着鱼鳃的部分，由于经常运动，肉质非常的鲜美、嫩滑。常去的鱼档宰了条大石斑鱼，凑巧我经过，好大一条鱼，叫我买来尝尝，说给你块鱼鸡，45一斤。看了看，有差不多两斤，于是买了半块，回去用姜葱焖来吃，味道好极了，不错，年年有余。
将鱼鸡切块。
用盐抓匀，再下点生粉，拌匀腌制一下。
准备好姜葱红椒。
起油锅，猛火将鱼下锅煎。
将鱼煎至两面金黄。
蘸入料酒，下姜葱红椒。
加入清水将鱼焖一两分钟，起锅前下点鸡精调味就好了。
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