首先制作水油皮,将面粉过筛弄成粉墙,中间放入糖粉,酥油,加入温水和面至出筋
制作油酥,面粉加入酥油揉匀
将油酥和油皮分别分成10等份
油皮擀皮包住油酥
擀成牛舌状,折叠三层,饧发10分钟左右,重复操作三次
豆沙馅分成10份,取一份压扁包住咸蛋黄
将酥皮压扁包住豆沙蛋黄馅,依次包好所有的
烤盘铺油纸,将蛋黄酥放入,抹上蛋黄液,撒上黑芝麻
将烤盘放入烤箱160度大约烤20分钟即可!
散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉
鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中
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