香葱肉松面包卷

步骤1/27

这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好.

步骤2/27

先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上)

步骤3/27

在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜)

步骤4/27

加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟

步骤5/27

然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大

步骤6/27

这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边.

步骤7/27

然后在锡纸上涂上一层黄油。

步骤8/27

发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。

步骤9/27

然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。

步骤10/27

盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。

步骤11/27

在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。

步骤12/27

第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。

步骤13/27

然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气

步骤14/27

撒上葱花和白芝麻。

步骤15/27

.烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。

步骤16/27

烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。

步骤17/27

将面包倒扣过来，将锡纸去掉。

步骤18/27

盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。

步骤19/27

面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）

步骤20/27

涂上一层沙拉酱。

步骤21/27

撒上一层肉松。

步骤22/27

然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。

步骤23/27

拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。

步骤24/27

每份的头尾都涂上沙拉酱。

步骤25/27

然后蘸上肉松，整理均匀。

步骤26/27

漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。

步骤27/27

给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。