冰皮粉加冷开水,搅拌久一点(5分钟),面团呈不粘状态、光滑,有弹性。
分3次加黄油(黄油放微波炉解冻1分钟,不变成液体),每次搓均匀、融合,有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
盖保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。
玉米淀粉加水,搅匀。
黄油 糖、奶粉、牛奶(或椰浆),小火煮,搅一下煮开。
玉米淀粉水搅拌一下,倒进锅中,小火,边煮边搅,搅拌至粘稠,无硬块关火。
倒进椰蓉,搅匀。摊薄面团,放凉。
饼皮和馅,各分成25g一个的团,取一个饼皮团,用手揉圆后按扁,撒点熟糕粉(糯米粉微波)沾2面饼皮。
椰蓉馅放饼皮中间,左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口。
滚些糕粉。
收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内,轻轻按2下后脱模。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有